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Fine Dining Experiences in Madeira

If your list of things to do on Madeira Island includes having dinner in a restaurant, worthy of Michelin stars, this article was written for you.

Madeira has two Michelin-starred restaurants in Funchal: The Il Gallo d’Ouro Restaurant (with 2 Michelin stars) and the William Restaurant (with 1 Michelin star).

Moreover, once a year, around the month of March, the chefs leave the starry sky of their kitchens, to walk a route, the “Stars Route”one of the most prestigious gastronomic events in Portugal.

It all started in 2010, when António Trindade, President of the PortoBay group invited his team, namely Benoît Sinthon (Head Chef of Il Gallo d’Oro 2 Michelin-starred restaurant at The Cliff Bay Hotel) to develop an event in the fine dining cuisine. It began in Madeira and toured the country, in several points of reference in the stardom of local and international cuisine. It already has eight editions and brings together dozens of invited chefs and hosts from various countries, namely Portugal, Spain and France, whose restaurants are mostly recognised with Michelin stars.

Il Gallo d’Oro Restaurant (2 Michelin stars)

Benoît Sinthon is the French national of the Il Gallo d’Oro, the Michelin-starred restaurant of the five-star Hotel The Cliff Bay, Best of Excellence 2016 (Wine Spectator magazine), 3 Sóis 2015 by the Repsol Guide!

It offers classic techniques of French cuisine, combined with local ingredients of land and sea. What you feel when you enter the Il Gallo d’Oro is that you are invited to attend a spectacle (in the front row) of classic and contemporary styles. The team of the room is led by the attentive Maître, António Morgado and the charismatic Sommelier, Sérgio Marques, who presents an exceptional wine list.

The tasting menu brought me lots of surprises, flavours and originality. It started with the “Golden Ball by Benoît Sinthon”, whose interior is filled with various levels of pleasure: fish tartar and island squid, accompanied by a dashi sauce. As a hot starter, we’ve tasted the Portuguese Scarlet Shrimp, accompanied by corn potato, watercress, lime kaffir with tonka beans. The main course was “suckling pig and pine tree 2016” accompanied by a wine D. Berta Tinto Cão, 2010, which exploded with the intense flavours of the pig.

©PortoBay

©PortoBay

©PortoBay

We finished the meal with a spectacular dessert, the exotic Vacherin by Il Gallo d’Oro: a passion fruit chiboust cream with caramel chocolate sorbet.

Cost: Top Experience Menu: € 165.00 per person, without drinks. Top experience sommelier wine selection: € 73.00 per person. To make a reservation go to www.ilgallodoro.com

William Restaurant (1 Michelin star)

The William Restaurant is located in one of the world’s most elegant hotels, Belmond Reid’s Palace, with 125 years of existence. This restaurant won its first Michelin star in 2016 and owed its name to the Scotsman, Mr William Reid, the founder of this Hotel. Upon entering this restaurant, we are soon surprised by a very exceptional panoramic view over the Bay of Funchal. Its intimate setting, candlelights and the piano sound in the distance, is the perfect setting for a romantic night. The attention to details paid by the team, led by the Maître, Nelson Martins and the Sommelier, Alberto Luz, is the perfect company.

The William Restaurant is run by the Executive Chef, of Portuguese nationality, Luís Pestana and offers a modern and creative cuisine with the best products of the island. The signature menu took us through an unforgettable journey. As a starter, I tasted a delicious scallop carpaccio with a duo of caviar, avocado and coconut. I indulged myself with an original cod soup with pear, chickpea and quail egg. As the main course, I tasted a delicious snapper with a stew of barnacles, sword and passionfruit, as a meat dish, tasted lamb loin with herbs crust, pumpkin and regional couscous.

©BelmondReidsPalace

©BelmondReidsPalace

©BelmondReidsPalace

It was followed by various national and foreign cheeses and a wonderful chiboust of mango, chocolate cake, white chocolate ganache and avocado. The favourite wine of this dinner was the Madeiran – Palmeira and Voltas. Highly recommend!

The cost of the Signature Menu is € 162.00 per person, without drinks or € 198.00 including a glass of wine selected per dish. To make a reservation go to : www.belmond.com/reids-palace-madeira/

Madeira Terroir – Stars Route

I had the privilege of being present at one of the dinners of Route of the Stars 2017 – the Madeira Terroir.”Terroir” is a French word related to viticulture which has no translation. The concept behind this word is that some products express their quality and particularity, without accurate explanation. It is simply the result of a combination of factors, which include the most intimate relationship between geology, topology, climate, family and cultural exploration of the lands.

What happened in Madeira Terroir, also has no translation possible.

©PortoBay

Maybe it could be described as a sensory explosion of innovation, surprise and gustatory ecstasy, but it was much more than that. This event took place in the emblematic farmer’s market, more precisely in the Fish Square. There were 36 benches with different specialities. The challenge was to present local products, including passion fruit, wine, edible flowers, tuna and octopus, and integrate them into the stardom of this dinner.

One of the benches that won me for simplicity was the Micro Green area. The blend and variety of greens, flavours and colours of the edible flowers were clearly spectacular. The pride, affection and dedication that this family of 3 (mother, father and son) described their products, led by their son, were so full of tenderness and devotion.

©PortoBay

The star dishes of each Chef were amazing and magical! My favourite dishes were: The addictive Portuguese Scarlet Shrimp ceviche in banana leaf, by Diego Guerrero, the unique sturgeon caviar foaming trout, by Benoit Sinton, the delicious oysters by Pepe Solla and the delicious creation of Luís Pestana, with sword eggs and fennel. The desserts were the sweet and deserved ending of the night, with the best passion fruit ice cream of my life!

©PortoBay

©PortoBay

©PortoBay

©PortoBay

The spectacle of electronic music and liquid nitrogen filled this market with warmth and excitement – just as if we were sitting at the table among good friends.

Cost of this dinner: € 140 per person and includes drinks

To make a reservation: www.rotadasestrelas.com

There’s an English hashtag that, in my opinion, defines well what I have lived through these three dinners – “foodgasm“; The sensation of maximum pleasure that can be gained through food.

Do not miss it! It’s the kind of night that inspires stars to climb into the sky!

Dinner at Il Gallo d’Ouro Restaurant and at the Star Route – Madeira Terroir event was courtesy of PortoBay, but the opinions expressed here are my own. Dinner at the William Restaurant was courtesy of Belmond Reid’s Palace, but the opinions expressed here are my own.[:pt]

Jantares de Excelência na Madeira

Se a sua lista de coisas a fazer, na Ilha da Madeira, passa por jantar num restaurante, digno de estelas Michelin, este artigo foi escrito para si.

A Madeira tem dois restaurantes no Funchal, galardoados com estrelas Michelin: O Restaurante “Il Gallo d’Ouro” (com 2 estrelas Michelin) e o Restaurante William (com 1 estrela Michelin).

Além do mais, uma vez ano, por volta do mês de março, os chefes estrelas deixam o céu das suas cozinhas, para percorrerem uma rota, a chamada “Rota das Estrelas”, um dos mais prestigiosos eventos gastronómicos de Portugal. Teve origem em 2010, quando António Trindade, Presidente da PortoBay, desafiou a sua equipa, nomeadamente Benoît Sinthon (Chefe do Il Gallo d’Oro Restaurante com 2 estrelas Michelin, do Hotel The Cliff Bay) a desenvolver um evento na alta cozinha. Iniciou-se na Madeira e percorre o País, em diversos pontos de referência no estrelato da gastronomia local e internacional. Conta já com 8 edições e reúne dezenas de chefes convidados e anfitriões, provenientes de vários países, nomeadamente Portugal, Espanha e França, cujos restaurantes são, na sua grande maioria, reconhecidos com estrelas Michelin.





Il Gallo d’Oro Restaurant (2 estrelas Michelin)

Benoît Sinthon é o Chefe de nacionalidade Francesa do Il Gallo d’Oro, restaurante do hotel de cinco estrelas The Cliff Bay, galardoado com duas estrelas Michelin, Best award of Excellence 2016 (Wine Spectator magazine), 3 SÓIS 2015 pelo Guia Repsol!

Oferece técnicas clássicas da cozinha francesa, combinadas com os ingredientes locais da terra e do mar. Aquilo que se sente ao entrar no Il Gallo d’Oro é que somos convidados a assistir a um espetáculo (na primeira fila) de estilos clássico e contemporâneo. A equipa da sala é liderada pelo atencioso Maître, António Morgado e o carismático Escanção, Sérgio Marques, que apresenta uma carta de vinhos inesquecível.

O menu de degustação trouxe-me muitas surpresas, sabores e originalidade.

Comecei com a Bola d’Oro, cujo interior é recheado de vários níveis de prazer: tártaro de peixe e lulas da ilha, regadas com molho dashi. Como entrada quente, provei o Carabineiro português, acompanhado de papa de milho e creme agrião, lima kaffir, com fava tonka. O prato principal foi Leitão e memórias natalícias acompanhado de um vinho, D. Berta Tinto Cão, 2010, que fazia explodir de intensidade, os sabores do leitão.

©PortoBay

©PortoBay

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Terminei com uma sensacional sobremesa, o Vacherin Exótico: um creme chiboust de maracujá, com sorvete de chocolate Caramelia.

Custo: Top Experience Menu: 165,00€ por pessoa, sem bebidas. Top experience sommelier wine selection: 73,00€ por pessoa. Para efectuar uma reserva: www.ilgallodoro.com

William Restaurant (1 estrela Michelin)

O William Restaurant fica localizado num dos hotéis mais elegantes do Mundo, com 125 anos de existência, o Belmond Reid’s Palace. Este restaurante ganhou a sua primeira estrela Michelin em 2016 e deve o seu nome ao escocês, Mr. William Reid, o fundador deste Hotel. Ao entrar neste restaurante, somos logo surpreendidos por uma vista panorâmica muito especial sobre a baía do Funchal. O seu ambiente intimista, à luz de velas e o som do piano ao longe são inebriantes.

A atenção redobrada, dispensada pela equipa de sala, liderada pelo Maître, Nelson Martins e o Escanção, Alberto Luz, fazem o acompanhamento perfeito. O William Restaurant é liderado pelo Chef Executivo, de nacionalidade Portuguesa, Luís Pestana e oferece uma cozinha moderna e criativa com os melhores produtos da ilha. O menu de assinatura levou-nos através de uma viagem inesquecível. Como entrada provei um delicioso Carpaccio de vieira com duo de caviar, abacate e coco. Deliciei-me com uma original sopa de bacalhau com pera, grão-de-bico e ovo de codorniz. Como prato principal saboreei um saboroso pargo com guisado de lapas, ovas de espada e crocante de maracujá, como prato de carne, provei lombo de cordeiro com crosta de ervas, abóbora e cuscuz regional.

©BelmondReidsPalace

©BelmondReidsPalace

©BelmondReidsPalace

Seguiram-se variados queijos nacionais e estrangeiros e um maravilhoso Chiboust de manga, bolo de chocolate, ganache de chocolate branco e abacate. O vinho preferido deste jantar, foi o madeirense – Palmeira e Voltas. Recomendo!

Custo do Menu de Assinatura é 162,00 € por pessoa, sem bebidas ou € 198,00 incluindo um copo de vinho selecionado por prato.

Para efetuar uma reserva visite o site: https://www.belmond.com/reids-palace-madeira/madeira-restaurants

Madeira Terroir – Rota das Estrelas 

Tive o privilégio de estar presente num dos jantares volantes da Rota das Estrelas 2017 – o Madeira Terroir. “Terroir” é uma palavra Francesa relacionada com a viticultura e que não tem tradução. Concebe produtos que expressam a sua qualidade e particularidade, sem que se consiga explicar com precisão o porquê. É o resultado de um conjunto de fatores, que incluem a relação mais íntima entre a geologia, a topologia, o clima, as relações familiares e culturais da exploração dos seus terrenos.

O que se passou no Madeira Terroir, também não tem tradução possível.

©PortoBay

Talvez possa ser descrito como uma explosão sensorial de inovação, surpresa e êxtase gustativo, mas foi muito mais que isso. Este evento teve lugar no emblemático mercado dos Lavradores, mais precisamente na Praça do Peixe. Contou com 36 bancadas, com diferentes especialidades. O seu desafio consistia em apresentar os produtos regionais, nomeadamente maracujá, vinho, flores comestíveis, atum e polvo, integrando-os no estrelato deste jantar volante.

Uma das bancadas que me conquistou pela simplicidade foi a dos Micro Verdes. A mistura e variedade de verdes, sabores e cores das flores comestíveis eram claramente espetaculares. O orgulho, carinho e dedicação que esta família de 3 (mãe, pai e filho) descrevia e dava a provar os seus rebentos era de uma ternura tremenda.

©PortoBay

Os pratos estrela de cada Chefe foram surpreendentes e mágicos! Os meus pratos preferidos foram:O viciante ceviche de carabineiro em folha de bananeira, por Diego Guerrero, a original truta com espuma de caviar de esturjão, de Benoît Sinthon, as deliciosas ostras, de Pepe Solla e a saborosa criação de Luís Pestana, com ovas de espada e funcho. As sobremesas foram o final doce e merecido da noite, com o melhor gelado de maracujá da minha vida. A espetacularidade da música eletrónica e do azoto líquido, encheu este mercado de calor humano e animação – tal qual como se estivéssemos sentados à mesa, entre os melhores amigos.

©PortoBay

©PortoBay

©PortoBay

©PortoBay

Custo: 140 € por pessoa e inclui bebidas

Para efetuar uma reserva: www.rotadasestrelas.com

Os Ingleses têm uma expressão que, na minha opinião, define bem o que vivi ao longo destes 3 jantares – “foodgasm”; a sensação de prazer máximo que se pode obter através da comida.

Não a percam…é que as estrelas não caem do céu ;).




O jantar no Il Gallo d’Ouro Restaurant e no evento da Rota das Estrelas – Madeira Terroir, foi cortesia da PortoBay, mas as opiniões aqui expressas são da minha autoria. O jantar no William Restaurant foi cortesia da Belmond Reid’s Palace, mas as opiniões aqui expressas são da minha autoria.[:]