Month: abril 2018

Milho Cozido, à moda da Madeira, ou da minha mãe :)

Milho Cozido é um prato típico da Ilha da Madeira. É frequentemente encontrado nos restaurantes da região, frito em forma de cubos, como acompanhamento da carne ou peixe. Há quem o compare à Polenta, um prato típico da culinária italiana. Segundo o Elucidário Madeirense, do Padre Fernando Augusto da Silva e Carlos Menezes: “A papa da farinha de milho constitui a base de alimentação de dois terços da população madeirense”. “A cultura do milho é antiga na Madeira, mas foi em 1847 que Laureano da Câmara Falcão, mais conhecido por morgado da Ilha, a desenvolveu nas freguesias de Santana e São Jorge.” “…,e para animar a cultura do milho entre nós, apareceu a lei de 22 de Julho de 1853, que isentou o pagamento dos dízimos do que fosse produzido na terra.” Este prato de papa de milho mantém-se ainda nos nossos dias, e é uma delícia. Aqui fica a receita lá de casa e o vídeo: IMG_1807.TRIM